新上海麻将官方下载|上海哈灵麻将有规律
講文明樹新風

首頁 > 新聞 > 承德新聞 > 社會新聞

央視《味道》欄目組來承拍攝美食節目

時間:2019-12-03 09:09:18  來源:和合承德網 放大 縮小 默認

  讓承德傳統美食香“飄”全國

  和合承德網訊(記者代英健)一方水土養育一方人,一方厚土積淀一方美食,承德不僅風景美,還有獨特的美食與文化。這不,11月28日,中央電視臺《味道》欄目組一行走進承德,開始美食的錄制,從選料、改刀、腌制、烹炒等角度,拍攝最具承德味的菜品——溜肉片。

  11月29日,記者跟隨央視《味道》欄目組的腳步,見到了河北省特級烹飪大師嚴義瑞,他的師傅是宮廷御廚傳人孫寶林,年輕時曾為劉少奇、周恩來做過菜,并獲得周總理的高度贊賞。拍攝過程中,嚴義瑞展示了溜肉片的做法,他先將豬里脊用醬油、料酒、香料等腌制半小時,然后油五分熱豬里脊下鍋,七分熱下蔬菜,炒熟后,用土豆淀粉勾芡即可完成。

  嚴義瑞說,承德菜屬于宮廷塞外菜系,代表烹飪手法有熘、炒、干烹、抓炒、醬燒等。精通全國各地烹飪手法的他,認為“熘”是最能代表承德菜的烹飪技巧,還有熘腰花、熘魚片是最能體現承德的老味道。據了解,央視《味道》欄目組此次錄制節目選定了熘肉片、改刀肉、蘭花鹿唇三個菜品,改刀肉原是宮廷御菜,因其耐儲存的特點,成為皇帝圍獵時的方便食品。皇帝品嘗時,御廚只需將半熟的肉絲直接炒制就能成菜。

  而最后一個菜品蘭花鹿唇,是滿漢全席中的一道菜,整個鹿頭上只采用柔軟的鹿唇部分。鹿唇經過泡、燎、剮、煨、蒸、燒等精細處理后,最終獲得如同蘭花一般晶瑩剔透,軟糯不膩的質感。承德的美食文化,讓《味道》調查員難以置信,精湛的烹飪技法來自于廚師們對宮廷菜的不懈傳承,他們秉承著對美食的熱愛,不怕苦累,勤學苦練,如此匠心才能使今人仍然能品嘗到百年之前的皇家風味。

發表評論 共有條評論
用戶名:
密碼:
驗證碼:
延伸閱讀
    無相關信息

和合承德網版權及免責聲明:

1.凡本網注明“來源:承德日報”、“來源:承德晚報”、“來源:和合承德網”的所有文字和圖片稿件,版權均屬于承德日報社和和合承德網所有,未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的,應在授權范圍內使用,轉載使用時必須注明“來源:和合承德網”,違者本網將依法追究相關法律責任。

2.本網未注明“來源:承德日報”、“來源:承德晚報”、“來源:和合承德網”的文/圖等稿件均為轉載稿。轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點或證實其內容的真實性。如其他媒體、網站或個人從本網下載使用,必須保留本網注明的稿件來源,并自負相關的法律責任。

3.如本網轉載稿件涉及版權等問題,請在一周內來電或來函與和合承德網聯系。

新上海麻将官方下载 浙江十一选五 分分彩 4场进球 500北单比分 韩国快乐8 亚洲足球指数 刮刮乐 老快3 亿客隆彩票首页 山东十一选五 贵州快3 黑龙江十一选五 雷速体育号如何发送收费比赛 江西快3 足球比分网逛球街好 竞彩比分怎样看立博